目录
一、洞察普洱熟茶趋势 把握未来先机
二、普洱熟茶概况简要阐述
1、普洱熟茶发展历程
2、普洱熟茶原料产区概况
2.1西双版纳茶区
2.2临沧茶区
2.3普洱茶区
2.4保山茶区
三、普洱熟茶市场状况和分析
1、出口国外市场增长缓慢 内销市场强势崛起
2、普洱熟茶类别分析
2.1熟茶原料分类
2.2熟茶渥堆发酵工艺分类
3、普洱熟茶分销渠道分析
3.1传统分销渠道
3.1.1成本增加
3.1.2渠道积压
3.1.3渠道脆弱
3.1.4市场反应慢
3.2电商渠道
4.普洱熟茶的促销手段分析
四、普洱熟茶存在问题分析及解决
1. 产品问题推动产品升级
1.1技术升级
1.2原料升级
1.3包装升级
2.价格混乱推动价格规范
3.渠道单一推动营销创新
五、普洱熟茶未来趋势展望
1、熟茶市场走向消费化、高端化
2、熟茶产品走向专多样化、健康化
3、熟茶企业走向品牌化、营销化
4、熟茶行业走向规范化、数据化
一、洞察普洱熟茶趋势 把握未来先机
普洱熟茶作为普洱茶的一个分类从诞生到现在时间并不长，据考证云南普洱熟茶工艺正式确定并开始规模化生产是在 1975 年前后，距今也就是四十多年。而这四十多年正是我国茶产业蓬勃发展的四十年。普洱茶在这个茶业复兴、高速发展的浪潮中，从一个名不见经传的边销茶一跃成为现在风靡全国的茶叶新贵，而普洱熟茶也从一个新品发展成为现在家喻户晓的一个茶叶品类。
近些年来，随着大众的收入水平、生活水平提升，消费逐步升级，大健康时代的翩翩而至，为我国茶行业的发展提供了一个良好机遇，普洱熟茶产品也从原始的粗放状态开始向精细化生产发展，更为卫生、安全、标准化的熟茶产品带来了更多的放心消费者，使得熟茶成为大健康时代的主流饮品之一，“喝熟茶，藏生茶，品老茶”的概念深入人心，尤其“喝熟茶”首当其冲。
国内熟茶生产商在这种市场趋势下，以决心做好茶的思想为指导，对整个市场的产品、产区、技术、营销渠道等多方面进行分析，找出当下熟茶领域的各种薄弱环节，为未来的熟茶发展理清思路、洞悉趋势，将优势发挥成大势，把握未来先机。可以预见，随着中国民众消费升级，国内市场将迎来高端普洱熟茶的春天。
二、普洱熟茶概况简要阐述
1、普洱熟茶发展历程
普洱熟茶是指以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工渥堆发酵加工而成的茶叶，普洱熟茶的定义来源于 2008 年国家颁布的《GB/T 22111—2008 地理标志产品普洱茶》，而其加工工艺却是在上世纪 70 年代就已经确立。1973 年初云南省茶叶公司委派专人赴广东学习普洱茶渥堆发酵技术，返回后又经过两年多时间的调整和改进，确定了云南普洱熟茶的工艺，从此拉开了云南普洱熟茶发展的序幕。以昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂等国营茶厂为代表的云南茶厂通过普洱熟茶成功打开了香港、日本乃至西欧等国际市场，如知名的大益 7572、中茶 7581、下关 7663 销法沱均为这个阶段的产物，可以说七十年代到九十年代国营茶厂生产的熟茶产品为整个熟茶产业奠定了后续发展的基础。
九十年代末期国家经济体制大改革，计划经济全面向市场经济转换，茶行业也不例外，茶叶流通市场的放开，让越来越多的人投入到普洱茶的生产和流通环节当中，尤其是到 2003 年以后，随着普洱茶在国内市场的升温，生产熟茶的厂家也如雨后春笋一般大量出现。市场需求的急剧放大，给产能无法及时跟上的上游厂方带来了巨大的挑战，巨大的泡沫随之诞生，产品质量参差不齐、卫生不达标、甚至造假等现象也接踵而至。直到 2007 年普洱茶价格大幅跳水，才给这个接近疯狂的行业浇了一盆冷水，也给大大小小的云南厂商敲响了警钟。
行业的发展总是伴随着高峰和低谷，而经历过低谷的洗礼后往往会有一些新的气象呈现出来，普洱茶也不例外。在经历过一波低谷后的熟茶市场，给了云南茶企更多的经验和教训，而随之而来的是品牌化、差异化、以及技术创新的新时代。
2、普洱熟茶原料产区概况
目前，普洱熟茶的原料产区主要集中在四大茶区：西双版纳茶区、临沧茶区、普洱（原思茅）茶区、保山茶区。除此四大茶区外，还有扩张至大理、昆明等地。
2.1西双版纳茶区
西双版纳位于云南最南端，广布茂密的热带雨林，毗邻泰国、缅甸、老挝。面积19582平方公里，是一个少数民族自治州，具有丰富的物种资源，是一个茶类资源丰富的区域。
2017年9月政府数据表明：
截止到2016年末茶叶种植面积102.96万亩，比上年末增加2.45万亩，茶园面积占云南省茶园总面积的16.9%。西双版纳州茶产业总产值达75.76亿元，干毛茶生产总产量达到7.2万吨。
2.2临沧茶区
临沧市位于云南西南部，东临普洱市，西接保山。面积为24000平方公里，是我国最大的普洱茶原料基地。
临沧市政府农业局数据显示如下：
2016年全市茶园种植面积达141.9万亩，比去年同期139.2万亩增2.7万亩，增幅1.9%。
茶园种植面积占全省总面积610万亩的23.3%。其中：采摘面积129.3万亩，比去年同期127.1万亩新增2.2万亩，增幅1.7%。
全市毛茶产量达12.3万吨（其中：红毛茶4.0万吨，绿毛茶8.3万吨），较上年同期11.2万吨增1.1万吨，增幅9.8%。
全市茶叶产业综合产值90.78亿元（农业产值30.03亿元，工业产值50.33亿元，第三产值10.42亿元），较上年同期80.03亿元增长10.75亿元，增幅14.06%
2.3普洱茶区
普洱茶区面积45385平方公里，是云南省占地面积最大的一个市。全市大部分地区全年无霜，气候条件适宜茶叶生长。
根据普洱市农业局数据显示如下：
2016年，全市茶园面积164万亩，同比增5.2万亩，增长3.25%；
其中采摘面积154.5万亩，同比增加6.2万亩，增长4.19%；
干毛茶产量10.67万吨，同比增0.46万吨，增长4.45%。
全年实现茶产业综合产值203.4亿元，同比增19.8亿元，增长10.73%；其中农业产值43.55亿元，同比增加3.35亿元，增长8.35%。
2.4保山茶区
保山茶区面积19637平方公里，虽具有悠久的历史，普洱的发展却落后于其他茶区。
根据2017年10月的保山市农业局数据显示，截止2017年9月30号，保山茶区数据如下：茶园面积68.3万亩，同比增长2.4万亩，增3.64%
17年产量4.95万吨，同比增长0.19万吨，增4.00%
农业产值16.5亿元，同比增长2.37亿元，增16.77%，完成全年目标任务16亿元的103.13%。
三、普洱熟茶市场状况和分析
1、出口国外市场增长缓慢 内销市场依旧强劲
国人对普洱茶的认识与消费能力随着时间的推移逐渐增加，国外市场份额近年增长缓慢，国内市场还有巨大潜力尚未开发。在2016年，出口海外的茶产业数据中，普洱茶出口份额已经同比下降了许多，而国内普洱茶占比份额正在逐步上升。
据海关统计，2016年1-12月，我国茶叶出口32.9万吨，金额约14.8亿美元，平均单价4518美元/吨，同比分别上升1.15%、7.48%和6.25%。
其中，普洱茶出口2937吨，金额2628万美元，均价8949美元/吨，同比分别下降10.56%、23.22%和14.15%。
2016年全年茶出口金额数据图
而2017年1-3月的出口数据中，普洱茶的数量与价格再度大幅下滑，可见国外市场已逐渐趋于低迷。
据海关统计，2017年1-3月，我国茶叶出口8.6万吨，金额约3.3亿美元，同比分别上升14.23%和2.21%，平均单价3831美元/吨，同比下降10.53%。
其中，普洱茶出口516吨，金额358.3万美元，均价6957美元/吨，同比分别下降33.62%、46.90%和20.01%。
从数据中了解到，海外市场对于普洱茶的的消费能力相比国内并不高，对于普洱茶年总产量38万吨来说，出口量只有2937吨，仅仅占据1%不到的份额。不难看出，普洱茶的重点市场依旧在国内，也就是内销市场仍旧占据将近99%的绝对份额，所以建议厂商要把重点放在国内市场，进行深耕细作。另据2017年“天猫双11”茶行业数据统计，在所有茶类单品热销排行榜中，普洱熟茶异军突起，已超越所有其他茶类单品销量，牢牢占据该榜排名第一的位置。而行业龙头大益品牌的线上店，所有单品销量前五名中，就有四款是熟茶。这些现象充分说明了普洱熟茶的内销市场强劲无比！
2、普洱熟茶类别分析
对于熟茶产品类型分类，以普洱茶等级分类太过繁琐，加以年份等条件限制，导致熟茶市场分类混乱，由于熟茶的信息基本掌握在生产商的手中，有些讳莫如深。为简化分类，这里仅使用单一条件，在不考虑其他条件情况下进行分类分析。普洱熟茶从70年代开始研制，在计划经济年代发展，到现在已经发生了较大变化，特别是精品熟茶日渐流行，高端熟茶锋芒初现的情况下，我们从原料和技术方面逐个分析：
2.1熟茶原料分类
熟茶产品类型按原料不同分为：夏秋茶熟茶、春茶熟茶、大树和古树春茶熟茶
夏秋茶熟茶原料较春茶差一筹，在市场中的中低档熟茶大多属于这个种类，采用夏秋茶的熟茶在汤色、口感、厚度、香气等表现上不及春茶熟茶。夏秋茶熟茶是市场中最为常见的类型，因成本低廉具备一定价格优势。
春茶熟茶比起夏秋熟茶，因内含物质等原因，更具备鲜爽度与醇厚口感等优势。当市场逐渐转变，春茶的消费量也会水涨船高。目前市场中春茶熟茶产品已有不少茶企生产，只是相对整个普洱熟茶市场，还是较为少量。春茶发酵的熟茶潜质较好，吻合未来消费者对熟茶的消费升级要求，预计在未来将有较大发展空间。
大树和古树春茶熟茶在市场中可以说凤毛麟角，因古树春茶本身的产量较低，成本高，用来做熟茶的茶企十分稀少，加上高价原料渥堆风险较大，加上熟茶工艺对原料的损耗率较高，导致了大树和古树春茶熟茶的稀缺。从大树和古树春茶的稀缺性、品质优异性和高端消费者的需求来看，未来大树和古树春茶熟茶将成为消费者追逐的高端产品。
2.2熟茶渥堆发酵工艺分类
按发酵工艺分为：传统水泥地面渥堆发酵、新离地渥堆发酵工艺
传统水泥地面渥堆发酵自1973年开始技术研发成功之后，一直使用至近年。在熟茶生产领域，这块技术已经很成熟。在传统水泥地面渥堆发酵企业中，大益是行业龙头品牌，技术很成熟，近年大益还研发出“黑马”技术发酵，但这方面所获取资料有限，消费者体验尚未形成认知。传统发酵的熟茶堆味较重，香气较杂，新茶入口体验较为粗糙。
新离地发酵工艺将茶叶置于非水泥地面发酵，发酵过程手法大致相同，相比于传统水泥地面发酵，离地发酵的熟茶堆味较轻，香气较正，较少出现腐坏变质等问题。
目前，一些个性化熟茶和部分高端熟茶，采取了新离地渥堆发酵技术，也取得不错的消费口碑。另外还有较新出现的竹筐、不锈钢筐发酵等，产品品质有待市场检验。科技推动技术创新，相信未来有更多企业投入研发，熟茶产品将不断推陈出新，在新离地渥堆发酵企业中，元一茶业研发出“良酵”系统发酵工程技术，令市场眼前一亮，产品上市后消费者较为赞赏。
3、普洱熟茶分销渠道分析
3.1传统分销渠道
如图，茶农自己加工生产或者茶厂代为加工（其中茶厂不一定属于茶企），熟茶茶企在收到成品后加以包装或其他工序，成为可销售的产品。之后产品流向市场，前往茶企直属门店或者经销商，其中经销商可能有多层，经销商再发往下级门店，这是大部分传统熟茶茶企的分销流程，其中各种加盟店等也属于一层经销商。不难看出，这样的渠道分级繁多，出现的问题自然也多！
3.1.1、成本增加
产品成本随着层级递进而增加。这些增加的成本中包含了利润、物流、宣传、门店地租、工资支出等各方面，这些成本最后落到了消费者的头上。随着近几年茶行业行情的低落，价格的低落导致必须在成本上进行节制，导致的后果就是出现了一堆质量低下，原料工艺都较为低劣的产品。
3.1.2渠道积压
所有的门店在无人问津的时候将积压大量货物，转化成沉没成本，也会导致产品价格的上升。对于门店来说，处理这种情况只有两种选择，低价出手或静观其变。无论哪种，损失都将由渠道商独自承担。
3.1.3渠道脆弱
一旦出现危机，渠道某一部分断裂，就将面临大幅度亏本以及开拓新渠道的巨额成本，这是传统渠道不可避免的劣势。而最脆弱的一般是经销商，当经销链断裂，货物的积压都是小事，而是失去经销商所属的一部分市场，短时间难以找到一家可以信任的经销商，当这段时间过去，市场也许早被其他茶企占领。
3.1.4市场反应慢
这个问题的关键点在市场反响的缓慢，一款产品入市，之后收到的评价如何？这些关键的数据难以收集，茶企做的产品就会只是茶企的产品，而不是满足消费者的产品。层级太多导致消息传递太慢，无法对市场变动做出及时应对，在信息时代，这无疑是一种非常落后的环节。
3.2电商渠道
电商相对于传统渠道，在层级上面进行了大幅度的减少，原先的多层级结构变成茶企直接面对线上消费者。这种方式具备了许多优势，同时也出现了新的问题。
优势一：成本降低
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