来自新西兰的稀有黑金大鲍鱼，究竟有什么独特之处呢？
要知道鲍鱼处于鲍翅肚参四大海味之首，其名贵地位不言而喻。鲍鱼作为一种稀少而又十分珍贵的海洋生物，品种众多，世界各地都有出产。但来自新西兰的黑金鲍，肉和壳尤为受人们的推崇和追捧，被誉为Black Gold，也就是黑色的金子，所以它就有了“黑金鲍”这一美称。
肥硕的大鲍鱼，黑金鲍是新西兰独有的特产，堪称国宝级珍品，新西兰境内无任何重工业，远离污染源，全岛零污染纯净的和谐海洋生态环境，澄净的冷海水和天然的海藻给黑金鲍鱼的生长繁殖提供了绝佳的条件。同时黑金鲍也是新西兰国家形象代表物之一，为纯野生、零污染的原生态高端海珍品，被誉为十年磨一鲍。
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是不是好奇黑金大鲍鱼它怎能黑得如此到位？
见过的朋友想必都知道，黑金鲍鱼乍一看黑乎乎的，常年吸附在新西兰海底火山质岩石上的黑金鲍，肉足表面形成含有大量矿物质的黑膜，但这个黑膜含有独特的鲍灵素和鲍鱼多糖。黑金鲍鲍肉部分含有丰富的多元不饱和脂肪酸、维他命A、E、B12和硒、锌、碘、镁等矿物质，营养丰富。
虽然这是一个看脸的世界，但是黑金鲍仍然以它独有的内在征服了全世界。
黑金鲍生长在靠近南极的海域，偏冷的海水导致他们生长得非常缓慢，通常一只黑金鲍生长到法定可捕捞的尺寸需要8--10年的时间，平均每只可达1斤左右，壳薄肉多。
因为资源有限，新西兰法律严格规定，黑金鲍只可人工捕捞，且捕捞时禁止携带任何人工氧气设备，在水下极短的时间内，潜水员必须挑选直径超过12.5厘米的黑金鲍，难度极大。除了尺寸外，采集的数量也有限制，任何人每天采集的鲍鱼不能超过10个。
所以，每一个黑金鲍都来之不易，且吃且珍惜。
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由于黑金鲍生长在没有污染的纯净原始水域，常年以海里天然的藻类为食，所以黑金鲍不含任何毒素，非常健康，连内脏部分（鲍肚）也可以放心食用。黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重600克上下，黑金鲍全身70%的部分都可食用，鲍肉占50%，鲍肚占20%，壳薄肉厚，长得十分良心。
从外观看，黑金鲍鱼怎么都难以讨人喜欢，哪知其内在美到没朋友。坚固的外壳随着岁月流逝积累了厚厚一层粗糙的岩状物，有的甚至还长有海草。但打开之后，可以看到其绚丽缤纷的内壁，别有洞天。这也是众人最为惊奇的地方。黑金鲍的外壳打磨后十分绚丽，它们从海水里吸收碳酸钙，制造一层一层超薄的珍珠质，形成内壁。其色彩和光泽都非其它鲍鱼可比。黑金鲍外壳如珍宝一般，被用于制作高档首饰。
在新西兰，人们喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，品尝着浓浓的海水味，更衬托得这只10年才锻造出的珍品更为鲜美。也有用于烧烤、香煎等的食法，无论怎么做，都是人间难得几回寻的珍馐。黑金鲍肉质肉质Q弹，清甜醇香，松软滑糯，营养丰富，口感极为丰富，让人回味正无穷。
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