致臻如一 手工匠心 不可复制的苏格兰百富单桶陈酿威士忌

 [2015年6月4日，上海] “苏格兰百富单桶陈酿套组，在不同的橡木桶中熟成，每一瓶在颜色、闻香和口感上都存在细微差别，非百年手工技艺不能呈现，是威士忌爱好者威士忌品鉴之旅的延续。”苏格兰百富单一纯麦威士忌首席酿酒大师大卫•斯图尔特(David Stewart)向中国单一纯麦威士忌爱好者推介、品鉴了“不可复制”的苏格兰百富单桶陈酿套组，并讲述了苏格兰百富背后的极致手工故事。　　

　　不可复制的五大极致手工

　　单桶陈酿威士忌就是指在单一橡木桶内熟成的单一纯麦威士忌。每个酒桶里熟成的单一纯麦威士忌，香气和口味都不尽相同，换言之，单桶陈酿威士忌的口感是不可复制的。

　　单桶的威士忌非常珍稀，通常用来继续熟化，成为更加高年份的威士忌，但是为了让更多的威士忌爱好者能尝到单桶的魅力，苏格兰百富威士忌选择将这份独特的风味面世。　　

　　单桶陈酿对酿酒过程中所含的手工技艺要求极高，苏格兰百富威士忌一个多世纪以来秉承的五大极致手工技艺，包括自种大麦、地板发芽(苏格兰百富是苏格兰本岛唯一至今仍亲自种植大麦并保留手工地板发芽技艺的酒厂)，并辅以专业的铜匠，专门维护已经使用了百余年的铜质蒸馏器。亦有专属的手工桶匠团队，维护对酿酒至关重要的橡木桶。

　　苏格兰百富单一纯麦威士忌是业界单桶陈酿的始祖，此次推出的系列套组共有三款陈酿，分别熟成于美国波本橡木桶(苏格兰百富12年初次灌装单桶陈酿)，欧洲雪利橡木桶(苏格兰百富15年雪利桶单桶陈酿)和美国传统橡木桶(苏格兰百富25年传统橡木桶单桶陈酿)。　　

　　“致臻如一，手工匠心”是苏格兰百富极致手工技艺背后承载的真诚态度，是让世人对手工充满信赖的来源。苏格兰百富单桶陈酿，非有如此百年坚持的极致手工技艺而不能呈现于世。

　　桶匠：单桶陈酿的守护者

　　在大部分酒厂规模化生产而直接将酒桶维护外包给橡木桶厂时，苏格兰百富仍拥有业内罕有的，专属的手工桶匠团队，来维护对酿酒极为关键的橡木桶。

　　没有一棵橡木是相同的，没有一个橡木桶是一样的，从原始橡木木材到橡木桶的精细制作过程，单桶陈酿中所蕴含的独一无二的风味，便是来自于此。

　　每一位桶匠上任前需经过至少4年的时间的培训和学习。桶匠师傅们所修缮的每一个橡木桶都必须满足最严格的质量标准，使“生命之水”在经久的陈酿中获得橡木桶中丰富的风味。

　　橡木对威士忌的口味形成非常重要，苏格兰威士忌有60%的味道来自于酒和橡木桶之间的互动。这份互动与气候也有紧密的联系，酒酿在不同气温条件下与橡木桶互动，风味也因此缓慢得过滤和升华。

　　苏格兰百富的桶匠团队几十年如一日守护着橡木桶，没有了他们，威士忌陈酿的绝妙风味也就无处可寻。　　

　　首席酿酒大师：酒厂的灵魂

　　首席酿酒大师是最考验手工技艺、最核心的角色，需要在成千上万个橡木桶中精心品鉴挑选出最具风味的陈酿。苏格兰百富威士忌的首席酿酒大师斯图尔特，在苏格兰威士忌业界尊称为“最杰出的威士忌人”。他全情奉献于单一纯麦威士忌酿造艺术，是酒厂的灵魂。

　　斯图尔特大师说：“我在酒厂经年累月的细心观察和品鉴数以万计的不同酒桶，我非常了解每个酒桶中的风味如何。这能很快的帮我挑选出想要风味。当然，每个橡木桶中的酒液还是会有些许的差别，但我知道非常多的威士忌爱好者喜欢这样的差异存在，并能更好的享受单桶威士忌带来的体验。”

　　斯图尔特大师介绍了桶匠在酿酒过程中不可或缺的角色，威士忌的风味与橡木桶紧密相关。事实上，威士忌六成以上的风味都是来自橡木桶。而长年累月的酿酒过程，则要依赖桶匠们日复一日的投入和维护。

　　斯图尔特大师说：“此次推出的单桶陈酿系列，是对苏格兰百富酒厂致臻手工技艺的最好证明。”

　　此次苏格兰百富单一纯麦威士忌推出的单桶陈酿系列，每一个橡木桶，都有独立桶号，每桶装瓶都有限量;而每一瓶，亦有单一瓶号。瓶上均有标示装桶日期、装瓶日期、桶号与瓶号，且不重复。　　

　　苏格兰百富单一纯麦威士忌单桶陈酿套组介绍

　　苏格兰百富12年初次灌装单桶陈酿

　　熟成于初次灌装的美国波本橡木桶，经非冷凝过滤处理，独立桶号及瓶号，每桶不超过350瓶。呈金黄的琥珀色，闻香丰富、复杂，伴随深厚的香草橡木香味。口感始终伴随着怡人的蜂蜜之甘，并带有香甜水果及丝丝辛香料味。尾韵悠长，伴有甘甜。

　　闻香：丰富而又复杂并伴随深厚的香草橡木香味。

　　口感：怡人的蜂蜜口感伴随始终并带有香甜水果及丝丝辛香料味

　　尾韵：悠长甘甜

　　苏格兰百富15年雪利桶单桶陈酿

　　熟成于优质的欧罗索欧洲雪利橡木桶中至少15年以上，经非冷凝过滤处理，独立桶号及瓶号，每桶不超过650瓶。色泽如深雪利酒色，初闻，带着优雅的橡木气息，又有辛香料味，层次复杂。干果般的口感，结合了柔和的坚果味道，伴随悠长的雪利尾韵，似有回甘。

　　闻香：丰富且伴随着优雅的橡木气息以及淡淡的辛香料味。

　　口感：干果结合柔和的坚果口感

　　尾韵：悠长的雪利回甘

　　苏格兰百富25年传统橡木桶单桶陈酿

　　熟成于优质的美国传统橡木桶中至少25年以上，经非冷凝过滤处理，独立桶号及瓶号，每桶不超过250瓶。酒体呈琥珀般的金黄色，浓厚的风味，带有橡木及辛香的丰富闻香，口感来自香草和橡木桶的气息，如丝般顺滑，蜂蜜的甘怡作为陪伴，并点缀着淡雅的辛香。蜂蜜的甜香、辛香的清爽，在尾韵时依然缭绕。

　　闻香：丰富而浓厚的橡木及辛香的风味

　　口感：蜂蜜的香甜伴随着淡雅的辛香风味以及丝般顺滑的香草和橡木桶的气息

　　尾韵：蜂蜜的甜香及辛香味

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