营养师教你三种方法分辨鱼油纯度高低

    鱼油改善血脂的作用已广为消费者所知，而高低纯度鱼油的作用自然天壤之别，高纯度鱼油因为有效成分欧米伽-3多不饱和脂肪酸更多而更受认可和接受。那么怎么辨别鱼油的纯度呢？ 

    医生、营养师等专业人士往往通过气相色谱仪检测的办法。检测结果明确呈现鱼油中DHA和EPA（欧米伽-3的主要功效成分）、饱和脂肪和其他成分的含量。首都保健营养美食学会执行会长、营养男神王旭峰老师曾用气相色谱仪对市面上的一款低纯度鱼油和欧淬恩90%欧米伽-3高纯深海鱼油进行检测，检测发现，该款低纯度鱼油中有接近三分之一是饱和脂肪；相比之下，欧淬恩鱼油中多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，也就是我们所说的DHA和EPA含量非常高。 

    所以，王老师也提醒大家选鱼油一定要看成分表，总欧米伽-3脂肪酸的含量要达到85%以上，其中DHA和EPA的含量越高越好。除了看有效成分欧米伽-3（DHA、EPA）含量，生活中还有三种简便而有效的方法可以帮助大家辨别鱼油纯度的高低。 

方法一：包装区分法

独立包装最能抗氧化
     

    真正高纯度的好鱼油包装都是密封极好的。因为深海鱼油中丰富的多不饱和脂肪酸极易氧化，不稳定，应该尽量避免与光照、空气、水分和灰尘的接触。大剂量透明瓶装鱼油看起来很美，但其包装密封度欠佳，也不遮光，对鱼油的品质会有很大的影响。而优质的高纯度鱼油的包装应该是密闭、独立包装的，能避免光照、灰尘的影响，也能避免反复开启而与空气、水分的反复接触。 

方法二：鱼油颜色辨别法

鱼油纯度越高越透明 
  

    纯度越高的鱼油，越透明，颜色越浅。当然，由于胶皮本身也有颜色，在辨别时，我们可以比较刺破胶皮后挤出来的鱼油的颜色。颜色越浅，说明纯度越高。从外观上来看，要选择浅黄色的而不是深黄色的。浅黄色鱼油经过更多步骤提纯，有效成分含量高，含杂质也较少，显得晶莹透明，色微黄。相对的，颜色发红、透明度不好或已呈浑浊的，胶囊中有杂质的质量差。 

方法三：冰箱冷冻法 

高纯度鱼油冷冻后不易凝固

    冰箱冷冻法是最明显的辨别方法，将不同的鱼油一起放到冰箱冷冻室，等待10分钟。10分钟后取出观察，高纯度鱼油会保持透明柔软，而低纯度鱼油会明显凝固变浑浊。这是因为低纯度鱼油中含有更多饱和脂肪，它们像猪油一样低温下很容易凝固；而欧米伽-3不饱和脂肪酸凝固点很低，所以，对于深海鱼油来说，越难凝固，就说明DHA和EPA等多不饱和脂肪酸含量越高，同时也就意味着鱼油的纯度越高。